Libros: Huertopía

Huertopías

Ecourbanismo, cooperación social y agricultura 

José Luis Fernández Casadevante ‘Kois’

Capitán Swing

2025

392 págs.

La crisis ecosocial supone una amenaza sin precedentes de urbicidio, destrucción del entorno construido y desarticulación de las comunidades que lo habitan. Ante la certeza de un futuro próximo donde viviremos con menos recursos, menos energía y en entornos ambientalmente más adversos, amar las ciudades pasa por asumir las complejas y radicales transformaciones que plantea la agenda del ecourbanismo. La agricultura urbana se ha convertido en una herramienta indispensable para impulsar estos cambios. Metáfora de la creatividad social, la capacidad ciudadana para devolver el valor de uso a espacios abandonados, del cuidado de la naturaleza en la ciudad o de las posibilidades de relocalizar, democratizar y ecologizar los sistemas alimentarios. Los huertos durante las crisis dan de comer, pero especialmente ayudan a mantener la esperanza, siendo fragmentos de orden cuando todo se encuentra patas arriba, zonas verdes que crecen gracias a la luz en tiempos oscuros, proyectos de futuro cuando el presente se vuelve insoportable.

Huertopías nos invita a imaginar muchos de estos cambios arraigando en las experiencias de agricultura urbana más inspiradoras. Un esfuerzo por anclar lo utópico a prácticas que anticipan, de forma imperfecta pero habitable, anteproyectos de ciudades más justas, convivenciales y ecológicas. Huertos comunitarios, granjas urbanas, terapias hortícolas en hospitales, zonas de cultivo en escuelas o en bibliotecas, en cárceles o en campos de refugiados. Bosques comestibles, viñedos urbanos, azoteas y otras plantaciones que desafían al hambre y la desigualdad, juntan personas y movilizan comunidades, provocan cambios culturales y reverdecen el espacio público.

José Luis Fernández Casadevante ‘Kois’,  sociólogo, experto internacional en soberanía alimentaria. Activista del movimiento vecinal desde hace décadas, ha estado implicado en distintas iniciativas comunitarias y proyectos de agricultura urbana. Trabaja en la Cooperativa Garúa desarrollando labores de consultoría para municipios y otras instituciones; creando proyectos de innovación e investigaciones aplicadas sobre cuestiones relacionadas con las transiciones ecosociales en campos como el urbanismo, los movimientos sociales, la economía solidaria y la alimentación. Ha impulsado iniciativas como «Pedagogías del mañana: ecología, educación y arte», realizado junto al Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; el ciclo anual «Ecotopías y nuevas narrativas frente a la crisis socioambiental» en La Casa Encendida y ha sido comisario de la exposición del Ayuntamiento de Madrid «Raíces y Alas. Pasado, presente y futuro de la agricultura urbana madrileña». Docente en distintas universidades, colaborador de diversos medios de comunicación, como eldiario.es, CTXT o Climática, y autor de numerosas publicaciones sobre movimientos sociales y ecología urbana, entre las que destacan Raíces en el asfalto. Pasado, presente y futuro de la agricultura urbana (2014); Ciudades en movimiento. Avances y contradicciones en las políticas municipalistas ante las transiciones ecosociales (2018); o Biorregiones. De la globalización imposible a las redes territoriales ecosostenibles (2023).

Libros: A comer también se aprende

A comer también se aprende

José Manuel Moreno Villares

Palabra

Madrid

2024

160 págs. 

A comer también se aprende. Y, lo mismo que ocurre con otras formas del saber, puede aprenderse bien o hacerlo de una forma equivocada. Los hábitos alimentarios se establecen en los primeros años de la vida y se mantienen con pocos cambios a lo largo de toda la vida. Por eso es tan importante que esos primeros pasos se den de la mano de quienes conocen bien el mundo de los niños y el mundo de la alimentación infantil.Hoy, cuando tan fácil es conseguir información por medio de las nuevas tecnologías, cuando parece tan fácil opinar sobre lo que es bueno comer y lo que no lo es, las mamás y los papás se encuentran con más preguntas que respuestas. En este pequeño libro práctico sobre alimentación infantil hemos querido reunir la experiencia de un pediatra con muchos años de ejercicio clínico con el saber y el buen hacer del Departamento de Dietas de la Clínica de la Universidad de Navarra. Un libro construido sobre las preguntas oídas a lo largo de los años en la consulta o a través de la colaboración con los medios de comunicación.Esperamos que sea de vuestro provecho.

José Manuel Moreno Villares, Madrid, 1961. Doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid. Especialista en Pediatría hospital 12 de Octubre de Madrid. Magister en Bioética y Bioderecho en Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Director Médico de la sede de Madrid de la Clínica Universidad de Navarra. Director del Departamento de Pediatría Clínica Universidad de Navarra. Profesor de Pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra. Director de la revista Nutrición Hospitalaria. Autor de más de 300 publicaciones en revistas nacionales e internacionales y más de 50 capítulos de libros.

Libros: A comer también se aprende

A comer también se aprende

José Manuel Moreno Villares

Palabra

Madrid

2024

160 págs. 

A comer también se aprende. Y, lo mismo que ocurre con otras formas del saber, puede aprenderse bien o hacerlo de una forma equivocada. Los hábitos alimentarios se establecen en los primeros años de la vida y se mantienen con pocos cambios a lo largo de toda la vida. Por eso es tan importante que esos primeros pasos se den de la mano de quienes conocen bien el mundo de los niños y el mundo de la alimentación infantil.Hoy, cuando tan fácil es conseguir información por medio de las nuevas tecnologías, cuando parece tan fácil opinar sobre lo que es bueno comer y lo que no lo es, las mamás y los papás se encuentran con más preguntas que respuestas.En este pequeño libro práctico sobre alimentación infantil hemos querido reunir la experiencia de un pediatra con muchos años de ejercicio clínico con el saber y el buen hacer del Departamento de Dietas de la Clínica de la Universidad de Navarra. Un libro construido sobre las preguntas oídas a lo largo de los años en la consulta o a través de la colaboración con los medios de comunicación.Esperamos que sea de vuestro provecho.

José Manuel Moreno Villares, Madrid, 1961. Doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid. Especialista en Pediatría hospital 12 de Octubre de Madrid. Magister en Bioética y Bioderecho en Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Director Médico de la sede de Madrid de la Clínica Universidad de Navarra. Director del Departamento de Pediatría Clínica Universidad de Navarra. Profesor de Pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra. Director de la revista Nutrición Hospitalaria. Autor de más de 300 publicaciones en revistas nacionales e internacionales y más de 50 capítulos de libros.

Libros: Come sin culpa

Come sin culpa

Sana tu relación con la comida a través de una alimentación consciente

Melyssa Chang

La Esfera de los Libros
Madrid
2023
224 pág.
Vuelve a enamorarte de la comida y olvídate de las dietas. 

Sé que hoy estás leyendo esto porque has probado todo tipo de dietas que solo te han servido para obsesionarte, aún más, con la comida. Crees que te funcionaron porque perdiste peso a corto plazo, pero eres incapaz de mantener el control cada vez que, inevitablemente, te saltas una de sus normas. Come sin culpa es el fruto de mis años de práctica: una guía compasiva y comprensiva llena de recursos que van a transformar tu vida liberándote de la culpabilidad para que puedas encontrar la paz en la alimentación.

Con este libro, podrás por fin:

Entender por qué las dietas nunca te han funcionado y por qué nunca te van a funcionar.

Comprender qué le sucede a tu cuerpo después de las dietas y cómo puedes ayudarlo a sanar.

Reconectar tus señales de hambre y saciedad.

Conocer la nutrición con un enfoque realista donde no existen las restricciones.

Superar tu miedo a los alimentos para poder dejar de clasificarlos como «buenos» y «malos».

Este es un libro para abuelas, madres, hijas, amigas…

Melyssa Chang es una dietista-nutricionista apasionada. Especializada en nutrición deportiva y patologías digestivas, se dedica a ayudar a mujeres de todo el mundo a liberarse de la culpa, la obsesión por la comida y el miedo a perder el control. Con su enfoque basado en la evidencia científica y su experiencia clínica, guía a sus pacientes a establecer una relación saludable con los alimentos. Dentro y fuera de la consulta, Melyssa ha creado un espacio donde compartir sus conocimientos y luchar contra la cultura de dieta.

Libros: Pan y circo

Pan y circo

Arte y alimentación

Rosalía Banet, Mabel Gracia-Arnaiz, Carlos Lapeña, Fernando Sáenz Duarte, Alicia
Ventura

Los Aciertos

En colaboración con CULTURAL RIOJA

Logroño

2022

192 págs.

En la actualidad, todo lo que rodea a la experiencia cotidiana de la alimentación se ha convertido en un campo de fuerzas en el que la industria ha hecho prevalecer sus intereses. Así, lo que desde tiempo inmemorial era un acto social a través del cual se creaban los vínculos de la comunidad —ya fuera familiar o tribal— es hoy un espectáculo global en el que los principales actores compiten por la atención de los consumidores sin escatimar esfuerzos.

La exposición Pan y circo, realizada en la Sala Amós Salvador de Logroño, se adentra en esta problemática de la mano de un grupo de artistas que han reflexionado y plasmado su experiencia a través de diferentes enfoques —desde la conciencia distópica a la cuestión de género; desde la urgente visión ecologista a la de la recuperación de los cuidados; desde los espectáculos alrededor de la comida al nuevo papel de los cocineros como estrellas mediáticas— ofreciendo un amplio abanico de propuestas críticas. El presente libro recoge además varios ensayos que contextualizan la situación actual del hecho alimenticio.

Rosalía Banet es artista multidisciplinar. Doctora en Bellas Artes por la Universidad de Vigo. Ha recibido premios internacionales como la beca de la Real Academia de España en Roma y del HIAP (Helsinki International Artist Programme).

Mabel Gracia-Arnaiz es Catedrática de Antropología Social en la Universitat Rovira i Virgili y miembro del Centro de Investigación en Antropología Médica (MARC). Ha coordinado diversos proyectos nacionales e internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, la medicalización del cuerpo, las desigualdades sociales y las políticas públicas en el ámbito de la salud.

Carlos Lapeña. Diletante heterodoxo. Unos días escribe, otros, hace películas, habla por la radio, hace guiones, investiga o se sube a un escenario. A veces le premian, pero no le suelen hacer mucho caso. Cocina, vive y ríe a diario.

Fernando Sáenz Duarte. Heladero y agitador cultural, creador del foro de pensamiento Conversaciones Heladas que cuenta con diez ediciones, del proyecto Grate Ediciones Heladas, y del documental La cesta, Biznaga de Plata en el Festival Internacional de Cine de Málaga 2022. Premio Nacional de Gastronomía al mejor repostero.

Alicia Ventura es licenciada en Historia del Arte por la Universidad de Valencia y Máster en Gestión Cultural por ESADE. Comisaria de exposiciones, programas culturales, consultora y gestora cultural. Experta en temas de arte y empresa, arte y salud, y colecciones privadas. Profesora de diferentes másteres, cuenta con una amplia bibliografía publicada.

Arenques y cabeza de cerdo: ¡un festín en la red!

En 1551, el pintor holandés Pierre Aertens mandó a Cristo y la Virgen al fondo del cuadro y, en primer plano, mostró un suntuoso festín. A partir de entonces, arenques, cerveza, fruta, caza y otros platos se acumulan en cuadros de un nuevo género: la naturaleza muerta. Que Chardin o Cézanne convertirán en obras maestras.

Dejemos de lado los ramos de flores que invadieron la pintura holandesa en el siglo XVIII y que tenían, para muchos de ellos, las mismas cualidades que las flores de plástico de los cementerios y espacios abiertos: es bonita y no se desvanece. Tratemos con lo que algunos historiadores llaman "bodegones de cocina", con lo que se pinta y se come. Es un género poco estudiado por sí solo, dominado por los arreglos florales y relegado a gabinetes de curiosidades. Se lo debemos al pintor holandés Pieter Aertsen que, a mediados del siglo XVI, invirtió el orden del cuadro colocando la escena principal al fondo y la anécdota en primer plano.

Pieter Aertsen, Un puesto de carne con la Sagrada Familia dando limosna, 1551.

Así, en Un puesto de carne con la Sagrada Familia dando limosna (1551), Aertsen ilustra la huida a Egipto con una parodia en la que vemos a María, sosteniendo a Jesús en sus brazos, montada en un burro tirado por José, dando un pedazo de pan para un niño mendigo, una imagen encantadora pegada en la parte superior de la mesa entre una tetera, dos arenques en un plato de peltre, la cabeza desollada de un ternero, ristras de salchichas y, sostenidos por el hocico en un gancho, una cabeza de cerdo.

Libros: Desayuno con garbanzos

Desayuno con garbanzos

Comer sano es fácil

María Merino

La Esfera de los Libros

Madrid

2020

228 págs.

¿Es preferible no desayunar a tomar el típico desayuno de leche con cacao y galletas?

¿En qué alimentos están las grasas que debemos evitar?

¿Baja el rendimiento escolar si los niños no desayunan correctamente?

La autora de este libro, dietista nutricionista, se hizo «famosa» por dar de desayunar garbanzos a su hijo de apenas dos años. Concienciada con la alimentación infantil saludable, rompe en estas páginas varios mitos sobre la supuesta comida más importante del día: el desayuno. Y apuesta por un equilibrio en el que lo único importante, afirma, es que sea comida real para evitar problemas de salud.

María Merino, es diplomada por la Universidad de Barcelona en Dietética y Nutrición, especializada en la pérdida de peso, el cambio de hábitos y la educación nutricional. Desde 2015, es directora y cofundadora de comiendoconmaria.com, lo que me ha convertido en blogger, podcaster, youtuber y profesora de la academia de cursos online en esta misma web. Con este libro quiere demostrar que comer sano y disfrutar haciéndolo es muy sencillo, solo se necesita las herramientas, recursos y estrategias adecuados.

I Congreso Historia de la Alimentación

Este 1er Congreso forma parte de los Actos conmemorativos de la Primera vuelta al mundo.

Programa

*  Sesión de mañana Fundación Pablo VI.

10,00 h. Presentación del Congreso.

10,15 h. Mesa y gastronomía en la corte navarra bajomedieval: Carlos III, Blanca I y Carlos de Viana (1387-1461)

Prof. Fernando Serrano. Universidad de Alcalá.

10,45 h. La representación de los alimentos que vinieron de América a Europa entre el siglo XVI y el XVII

Prof. Vanessa Quintanar. Universidad Complutense de Madrid.

11,15 h. Pausa

11,45 h. Las diversas teorías sobre la llegada del chocolate a Europa y la cultura monacal cisterciense. 

Prof. Herbert González. Universidad Complutense de Madrid.

12,15 h. La comida durante el “Felicissimo Viaje del Príncipe Felipe” 1548-1552

prof. Matteo Mancini. Universidad Complutense de Madrid.

12,45 h. El comercio de especias entre Asia y Europa.

Prof. Sergio Román Aliste. Universidad Rey Juan Carlos.

13,15 h. La alimentación en el Egipto faraónico: entre lo humano y lo sagrado.

Dra. Esther Pons. Museo Arqueológico Nacional.

*  Sesión de tarde Museo Arqueológico Nacional.

16,30 h. La  alimentación en los barcos y expediciones españolas desde el siglo XVI.

Dra. Beatriz Sanz Alonso. Universidad de Valladolid.

Capitán de Navío Eduardo Bernal González-Villegas. Instituto de Historia y Cultura Naval (IHCN)

17,00 h. Las zoonosis en la Sevilla del Siglo XVI.

Prof. Víctor Briones. Universidad Complutense de Madrid.

17,30 h. La alimentación de los judíos y judeoconversos en el tránsito de la Edad Media a la Moderna

Prof. Enrique Cantera. Universidad Nacional de educación a distancia.

18,00 h. ¿Por qué eran tan importantes las especias?

Dr. Pablo Vargas. Real Jardín Botánico – CSIC.

18,30 h. La vida cotidiana en los tercios de Flandes

D. Javier Santamarta. Escritor. Politólogo.

19,00 h. España, una encrucijada de culturas culinarias.

Prof. Mª Ángeles Pérez Samper. Universidad de Barcelona.

19,30 h. coloquio con los ponentes y asistentes.

Este Congreso tendrá lugar en Madrid el día 13 de febrero de 2020, siendo acogido en el contexto de las XXIV Jornadas de Nutrición Práctica y las Jornadas anuales de la Sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación (SEDCA).

La primera Edición de este Congreso específico sobre la historia y la cultura del mundo alimentario tendrá como lema “Especias, navegantes y civilización”, centrándose su temática alrededor del periplo del V Centenario de la primera vuelta al mundo aunque no de manera exclusiva ya que otros aspectos, como la alimentación en el antiguo Egipto, también tendrán cabida.

Sedes.

Sesión de mañana:

Centro de Conferencias Fundación San Pablo (Ciudad Universitaria)

Pº Juan XXIII, nº 3. Madrid.

Sesión de tarde:

Museo Arqueológico Nacional.

c/ Serrano, nº 13. Madrid.

Asistencia.

Libre hasta completar aforo en las sesiones de mañana y de tarde. En la sesión de mañana hay plazas muy limitadas, por lo que es necesario inscribirse como congresista en la Web www.nutricionpractica.org utilizando el código vcentenario para garantizar su plaza sin coste en esa Sesión.

Gastronomía: Humus de aguacate

Gastronomía: Hamburguesita de rabo toro

Gastronomía: Ensalada

Ensalada de col rizada, soja, coliflor, fresas, piñones y nueces

Gastronomía: Tortilla de patatas Mulberry Beauty

Melilla: Charla

Libros: Comer con cabeza

Comer con cabeza

Cómo alimentarse de manera sana, sostenible y respetando el bienestra animal

Élise Desaulniers

Traducción de Teresa Lanero Ladrón de Guevara

Errata naturae

Madrid

2016

272 págs.

Éste es un libro para aprender a comer bien, en un sentido tanto dietético como ético. Pues comer bien no sólo debe garantizar nuestra salud, sino también la de los ecosistemas y la de todas aquellas formas de vida con las que compartimos un único planeta.

La autora de este libro no es nutricionista, ni agrónoma, ni ganadera. Es una de las periodistas de investigación más prestigiosas de la actualidad, ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 de su país, Canadá. Pero, ante todo, Élise Desaulniers es una treintañera a la que, como nos ocurre a muchos, nadie había enseñado a comer con cabeza. Hasta que un buen día, como buena periodista, comenzó a hacerse preguntas. La primera de ellas: ¿qué significa comer con cabeza? Alimentarse de manera saludable, por supuesto, pero también alimentarse de manera responsable, sostenible, ética. Y esta respuesta cambió su vida y, de paso, dio origen a este fascinante libro.

Élise Desaulniers empezó entonces a investigar sobre la manera en que comemos: sobre las consecuencias que la alimentación actual tiene en nuestra salud, por supuesto, pero también en la del planeta. Así aprendió que comer con cabeza es conocer y rechazar las malas prácticas (cuidadosamente ocultas) de la ganadería industrial, de los fabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras de Organismos Genéticamente Modificados. Igualmente, comer con cabeza es enfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias del consumo de carne (crecimiento de las tasas de deforestación, contaminación y calentamiento global). Y, además, comer con cabeza es tener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias también están relacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de la desigualdad social.

Éste, por tanto, es un libro para aprender a comer con cabeza, en un sentido dietético y también en un sentido ético. Es un libro reflexivo y práctico, inteligente y comprometido, pero sin dogmatismos ni acusaciones. Un libro que aúna el rigor de una gran periodista, el estilo de una excelente escritora y el buen humor de Élise Desaulniers. Comemos tres veces al día, y cada vez que lo hacemos nos jugamos mucho: nosotros, el resto de seres vivos y el planeta en su conjunto. ¡Merece la pena comer con cabeza!

Élise Desaulniers nació en Joliette, Canadá, es escritora y periodista, y recientemente ha sido condecorada con el Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 por una investigación sobre la convergencia de las luchas por los derechos sociales y los derechos de los animales. Es autora de varios libros, entre los que destacan Vache à lait: Dix mythes de l’industrie laitière (Stanké, 2013), Le défi végane (Trécarré, 2016) y Comer con cabeza. Igualmente, es colaboradora habitual de diversos medios de comunicación y apreciada conferenciante, en cuyas charlas suele ocuparse de temas relativos al vegetarianismo, el antiespecismo y el bienestar animal.