Libros: 5 ingredientes

5 ingredientes

Platos fáciles y rápidos

Jamie Oliver

Grijalbo

2017

320 págs. 

Jamie Oliver vuelve a la carga con este recetario que reúne 130 platos increíbles, fáciles y rápidos, que combinan solamente 5 ingredientes. Ideal para gente ocupada.

En 5 ingredientes. Platos fáciles y rápidos, Jamie cubre todas las opciones: desde ensaladas, pasta, pollo o pescado, a originales y sorprendentes combinaciones con arroz, fideos y vegetales, ternera, cerdo, cordero e incluso un capítulo para los caprichos más dulces.

Recetas creativas, deliciosas y nutritivas para conseguir el máximo sabor sin complicaciones.

Biblioteca: El confitero moderno

EL CONFITERO MODERNO

TRATADO COMPLETO Y PRÁCTICO DE CONFITERÍA Y PASTELERÍA DEL LICORISTA Y DE TODA CLASE DE REFRESCOS PERTENECIENTES A LA REPOSTERÍA, CON EL METODO DE PREPARAR TODA CLASE DE ENCURTIDOS 

José Maillet
Librería París-Valencia
Valencia
1999
316 págs.

Es edición facsímil de la de Barcelona Imprenta y Librería de la Sra. V. E. H. de Mayol, 1851

Adornado con láminas
Recetario especializado, con una antigüedad de 161 años, en pastelería y confitería, aunque incluye recetas variadas de bebidas, encurtidos, etc. En la parte final, se ofrece un vocabulario con términos comunes empleados en el ámbito gastronómico de la época, siglo XIX.

Biblioteca: La cocinera moderna

La cocinera moderna

Manual práctico de cocina

Que contiene numerosos métodos de componer toda clase de salsas, sopas, carnes, aves, pescados, huevos, legumbres, etc., etc. tanto de la cocina española como de la francesa y americana: Seguido de un completo Tratado de pastelería, repostería, y confitería ó arte de conservar las sustancias alimenticias. Compuesto y ordenado por E. V.

Librerías París-Valencia

Valencia

1997
295 págs.

Es edición facsímil de la de Valencia de 1888 Imprenta Casa de la Beneficencia

Manual de cocina de hace 128 años, en el que se observa una evolución en los platos, pues un Paladar de vaca á estilo casero o un Ganso relleno en asador” no son muy habituales hoy en día.

Igualmente ocurre con alguna que otra denominación: “cola de vaca” cuando actualmente la definiríamos como “rabo de ternera”.

Biblioteca: Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería

Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería

Francisco Martínez Montiño

Maxtor

Valladolid

2006

XII+510+16 págs. 

Es edición facsímil de la de Barcelona, María Ángela Martí viuda, 1763.

Francisco Martínez Motiño, también transcrito como Montiño, fue un cocinero y escritor español del Siglo de Oro. Según Nicolás Antonio, fue jefe de las cocinas de Felipe II, y mantuvo el cargo hasta el reinado de Felipe IV, presentando aún en 1620 un memorial ante el rey en el que señalaba que llevaba sirviendo a la Casa Real 34 años, aunque de su biografía se conocen pocos detalles. Fue autor de Arte de Cozina, Pasteleria, Vizcocheria y Conserveria, (Madrid: Luis Sánchez, 1611), que es uno de los compendios más notables sobre gastronomía escritos en lengua española, habiendo sido reimpreso varias veces en los siglos XVII y XVIII.

Se recogen unas quinientas recetas, e información sobre preparación de banquetes, conservas y dulces, comida para enfermos, modos de cocción, usos higiénicos en la cocina, etcétera. Forma parte del Catálogo de Autoridades de la Real Academia Española. En 1857, el escritor Manuel Fernández y González tomó el personaje histórico de Martínez Motiño como protagonista de su novela histórica El Cocinero de Su Majestad: memorias del tiempo de Felipe III.