Esta planta es la Selenicereus undatus (anteriormente clasificada como Hylocereus undatus), conocida popularmente como pitahaya, pitaya o fruta del dragón. Se trata de un cactus de hábito trepador o rastrero nativo de América Central y México, sumamente apreciado a nivel mundial tanto por su valor ornamental como por su exótico fruto.
- Tallos triangulares: Sus segmentos o "brazos" son carnosos, de color verde intenso y cuentan con tres aristas u ondulaciones provistas de pequeñas espinas. En estado natural o cultivado, utiliza raíces aéreas para fijarse y trepar sobre muros, troncos o soportes artificiales.
- Floración espectacular: Produce unas de las flores más grandes del mundo de los cactus (pueden superar los 30 cm de diámetro). Son de color blanco y florecen únicamente durante la noche, desprendiendo un aroma intenso para atraer a sus polinizadores antes de marchitarse a la mañana siguiente.
- La fruta del dragón: Tras la polinización de sus flores surge la famosa pitahaya, una fruta de piel rosa o roja brillante cubierta de brácteas que parecen escamas (de ahí su nombre de "dragón"). Su pulpa interior es comúnmente blanca (o roja en otras variedades similares) repleta de pequeñas semillas negras comestibles, con un sabor suave y refrescante.
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