EL CONFITERO MODERNO
TRATADO COMPLETO Y PRÁCTICO DE CONFITERÍA Y PASTELERÍA DEL LICORISTA Y DE TODA CLASE DE REFRESCOS PERTENECIENTES A LA REPOSTERÍA, CON EL METODO DE PREPARAR TODA CLASE DE ENCURTIDOS
José Maillet
Librería París-Valencia
Valencia
1999
316 págs.
Librería París-Valencia
Valencia
1999
316 págs.
Es edición facsímil de la de Barcelona Imprenta y Librería de la Sra. V. E. H. de Mayol, 1851
Adornado con láminas
Recetario especializado, con una antigüedad de 161 años, en pastelería y confitería, aunque incluye recetas variadas de bebidas, encurtidos, etc. En la parte final, se ofrece un vocabulario con términos comunes empleados en el ámbito gastronómico de la época, siglo XIX.
Recetario especializado, con una antigüedad de 161 años, en pastelería y confitería, aunque incluye recetas variadas de bebidas, encurtidos, etc. En la parte final, se ofrece un vocabulario con términos comunes empleados en el ámbito gastronómico de la época, siglo XIX.
