Gastronomía: Gazpacho verde

Gazpacho verde

Ingredientes:

•      1 manojo de espinacas
•     2 lechugas
•     100 g de almendras
•     2 huevos
•     1 cebolla
•     1 pepino
•     2 pimientos verdes
•     Aceite de oliva
•     Vinagre
•     Pan
•     Sal

    Preparación:

1. Se lavan las hojas de espinacas y de lechuga. En una batidora se trituran conjuntamente echando de vez en cuando almendras peladas, aceite, vinagre y sal, además de un trozo de pan remojado y el agua necesaria.

2. Una vez que esté bien hecha la mezcla, se pasa por el chino rectificándola de sal, de aceite y de vinagre. Cuando todo esté homogéneo, se introduce en el frigorífico.

3.  En el momento de servirlo, preferentemente en cuencos individuales, se acompaña con huevo duro finamente picado, cebolla, pimiento verde y pepino también picados muy finos. Estos ingredientes se pueden colocar encima del gazpacho o servirse aparte.

Nota: No debe servirse excesivamente frío.