Gastronomía: Ajoblanco de mango

AJOBLANCO DE MANGO

Ingredientes: 

• 1/2 kg. de mango
  
• 125 gr. de almendras
• Una rebanada de pan rústico del día anterior
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Sal 
• Agua
• Langostinos
• Cecina
• Shichimi

Preparación: 

1. Triturar en la Thermomix o con la batidora, la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo al que le habrás retirado el germen. 

2. Añadir a continuación el agua, el vinagre, sal y pimienta al gusto, mientras continuar batiendo y verter un hilo de aceite para que emulsione. 

3. Rectificar de sal, pimienta o hacerlo más líquido y cuando esté a su gusto, pasarlo a una jarra y dejarlo en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
4. Emplatado; Preparar dos guarniciones para el ajoblanco, la primera, unos langostinos picantes hechos a la plancha con un poco de aceite y shichimi. Y la segunda guarnición para el ajoblanco de mango son unas tiras de cecina de León con unas gotas de aceite de oliva.

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El Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.